酒解答

  • 怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣

    怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣

    ★蚌埠市酒友的回答:买细眼纱布网兜,或者药用棉纱布制作成网兜状过滤即可,可用手挤出网兜内剩余皮渣中残留的葡萄汁,之后添加亚硫酸防止微生物污染,一般葡萄酒原始的皮渣分离就是这个方法,我亲手实践过的~...

  • 自制葡萄酒几个矛盾的问题?谢谢!

    自制葡萄酒几个矛盾的问题?谢谢!

    问题描述: 有人说,自制葡萄酒要密封20天至30天,也有人说,发酵后每天把葡萄皮向汁内压一压浸泡。我觉得密封是对的,但是我又觉得葡萄皮经常在汁内浸泡,以防发霉。到底密不密封?有人说,放在阴凉处,有人说,在太阳下晒,这是怎么回事?另外我现在刚做葡萄酒一个星期,发现葡萄皮和果肉飘上来了,而且还有白色的霉点,把它们捞出后,部分白霉点仍飘在里面,不知以后还能不能喝?谢谢! ★无锡市酒友的回答:自制葡萄酒的方法 ●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是...

  • 请问自酿自制葡萄酒有毒吗,能不能喝?商酒资讯网

    请问自酿自制葡萄酒有毒吗,能不能喝?商酒资讯网

    ★呼伦贝尔酒友的回答:通常自酿的葡萄酒都比商品酒干净,如果操作流程正确也不可能有毒,唯一应该注意的是不要高温发酵,保持发酵温度低于28度。如果再使用专业的葡萄酒酵母,杂醇也会很少。 有经验的自酿者酵出的葡萄酒,通常比大多数的商品酒品质好。...

  • 自己酿制的葡萄酒是否有毒

    自己酿制的葡萄酒是否有毒

    问题描述: 大家都知道自己酿制葡萄酒是要放罐头发酵的,但是在这发酵过程会不会产生有毒物质,是不是自己酿制的葡萄酒一定是安全可以饮用的? ★泸州市酒友的回答:有毒有害是绝对的,无毒无害是相对的。所有酒类都含有一定量的有毒有害物质。在酿造过程中会有许多技术规范将有毒有害物质含量控制在允许范围内。自己做的葡萄酒【要讲究卫生哦】一般是可以安全饮用的。但是饭吃多了也会涨死人的啊。...

  • 自酿葡萄酒 初次过滤时,大概是什么时间可以把皮过滤出来了

    自酿葡萄酒 初次过滤时,大概是什么时间可以把皮过滤出来了

    ★丹东市酒友的回答: 我做葡萄酒多年了,记住,最好不要过虑,过虑时会将酒糟中的杂质及其它物质渗透到酒液中去,使酒的品质大大降低。如果没用酵母,是天然酿酒,那最好啦。一般在半月之后,酒盖(也就是浮在上面的那变薄的一层)自然形成,你用消毒竹筷或代用品在酒盖中间轻轻戳一个孔,然后用消毒的虹吸管将中间那层吸到另一个消过毒的瓶里,注意虹吸管吸时的位置,一直将酒液吸净为止。这样吸出的酒品质会更纯正。所谓消毒,就是将所用器皿用开水烫过就好了。...

  • 自制葡萄酒酸了怎么办

    自制葡萄酒酸了怎么办

    ★泉州市酒友的回答:1、可能是因为早期糖加少了,使酸度过于突出,可加糖,用甜度来平衡酸度。 2、醋样酸味,是因为混入杂菌,其中的醋酸菌催化作用下,酒液中生成醋酸,这种酸味无法平衡,可以当做酒醋烹饪用。...

  • 自己酿的葡萄酒可以放多久

    自己酿的葡萄酒可以放多久

    ★榆林市酒友的回答:同意楼上的,自己家酿的葡萄酒,纯度没有那么高,而且还有酒渣没有去除干净,放旧了容易变质。只要是因为酒渣中的腐败菌作用,所以一次性不要酿太多,而且也不要放太久。...

  • 糖尿病人可以喝葡萄酒吗?

    糖尿病人可以喝葡萄酒吗?

    问题描述: 糖尿病人适量饮用红酒有好处还是坏处? 不超过1杯的量。 ★本溪市酒友的回答:这是一个医学问题,不是一个葡萄酒专业的问题;建议跟病人的主管医生根据病人的具体病情来做出判断。 一般而言,干红或干白葡萄酒里面的糖分可以少到忽略不计,因此从摄入糖的角度考虑,是没有什么影响的。 少量酒精的影响也是因人而异,多数人不会造成严重的低血糖反应,毕竟不是酗酒或者饮用酒精度很高的烈性酒。如果是我自己的亲属有糖尿病,我会根据他(她)以往的饮酒史和少量酒精对他(她)的长期影响来决定。因为高质量的葡萄酒里面除去酒精和少量的糖分...

  • 喝葡萄酒的好处和坏处

    喝葡萄酒的好处和坏处

    ★昭通市酒友的回答: 女人多喝红酒有什么好处呢?...

  • 为什么自制的葡萄酒那么浑浊

    为什么自制的葡萄酒那么浑浊

    问题描述: 在网上参考了很多自制葡萄酒的方法,可是自己尝试过之后发现不管是口感还是色泽都不正常,颜色浑浊,葡萄酒的味道不明显,是不是发酵不到位?还是其他问题~~ ★大同市酒友的回答:  一般来讲.葡萄酒做成后.在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的.但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良(靠自然发酵.无外加酵母)而导致还有大量的糖不能发酵完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清.这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的.解决的办法是:  首先是外加酵母使糖能完全发酵完.便于澄清.再就...

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