酒解答
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自制葡萄酒几个矛盾的问题？谢谢！
问题描述： 有人说，自制葡萄酒要密封20天至30天，也有人说，发酵后每天把葡萄皮向汁内压一压浸泡。我觉得密封是对的，但是我又觉得葡萄皮经常在汁内浸泡，以防发霉。到底密不密封？有人说，放在阴凉处，有人说，在太阳下晒，这是怎么回事？另外我现在刚做葡萄酒一个星期，发现葡萄皮和果肉飘上来了，而且还有白色的霉点，把它们捞出后，部分白霉点仍飘在里面，不知以后还能不能喝？谢谢！ ★无锡市酒友的回答：自制葡萄酒的方法 ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是...
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糖尿病人可以喝葡萄酒吗?
问题描述： 糖尿病人适量饮用红酒有好处还是坏处? 不超过1杯的量。 ★本溪市酒友的回答：这是一个医学问题，不是一个葡萄酒专业的问题;建议跟病人的主管医生根据病人的具体病情来做出判断。 一般而言，干红或干白葡萄酒里面的糖分可以少到忽略不计，因此从摄入糖的角度考虑，是没有什么影响的。 少量酒精的影响也是因人而异，多数人不会造成严重的低血糖反应，毕竟不是酗酒或者饮用酒精度很高的烈性酒。如果是我自己的亲属有糖尿病，我会根据他(她)以往的饮酒史和少量酒精对他(她)的长期影响来决定。因为高质量的葡萄酒里面除去酒精和少量的糖分...
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为什么自制的葡萄酒那么浑浊
问题描述： 在网上参考了很多自制葡萄酒的方法，可是自己尝试过之后发现不管是口感还是色泽都不正常，颜色浑浊，葡萄酒的味道不明显，是不是发酵不到位？还是其他问题~~ ★大同市酒友的回答： 一般来讲.葡萄酒做成后.在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的.但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良(靠自然发酵.无外加酵母)而导致还有大量的糖不能发酵完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清.这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的.解决的办法是: 首先是外加酵母使糖能完全发酵完.便于澄清.再就...
