自制葡萄酒怎样去除甲醇


★安阳市酒友的回答:葡萄酒酿造工艺中没有去除甲醇这一步,这是因为只要葡萄原料好、使用葡萄酒酿酒酵母就可以预防甲醇的产生,及时产生了 ,也是很微量的,对人体没有危害,任何酒中都含有微量的甲醇 ,这是由酵母的特性和环境造成的,所以不用担心如何去除甲醇。
但是真的要想去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇,在酿酒时要做到以下几点:
1.选用的葡萄要新鲜 ,不要带霉变的葡萄;
3.还要给葡萄消毒以杀死有害细菌,减少发酵过程中甲醇的释放;
4.葡萄在酿酒之前要干燥,这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真 ,以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇;
5.酿酒的器具选择也非常重要,要用木容器,千万不要用塑料容器 ,塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类;
6.在发酵过程中尽量时间长一点 ,也就是葡萄酒要陈酿。
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