葡萄酒自酿的上面有白色的,是不是发霉了。该怎么办


★湖州市酒友的回答:  自酿葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌。
  醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌 ,它能严重地影响自酿葡萄酒的质量,而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的,是没有办法挽救的 。
  自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触 ,而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的,因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准,所以一定要使用专用的酿酒设备 ,这个道理十分简单,工欲善其事必先利其器。
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