葡萄酒14度好吗

酒部网 酒常识 2021年02月24日 11:02:00 58 0 葡萄酒发酵度数葡萄酒精

  葡萄酒中有着很丰富的物质,只可以起到调节肠胃的作用和功能 ,也更好的有助于消化,防止便秘,能够让人的身体达到最欢快和最舒适的状态 ,适量的喝一些葡萄酒能够增进食欲,葡萄酒着赏心悦目的颜色更加的清澈透明。我们在进行选择葡萄酒的时候会知道,葡萄酒的酒精含量非常少 ,那么如果它达到酒精含量14度,是否可以称得上是一款高品质的葡萄酒?

葡萄酒14度好吗 第1张

  经常喝葡萄酒的人肯定知道,葡萄酒的度数大多是介于10度到15度 ,只有极少数是在7度或者高达16度;而我国的白酒低一点是38度,而高一点的可以达到60多度,葡萄酒相比白酒而言 ,度数的跨度范围非常的小 ,而且整体的度数也是偏低的。而且葡萄酒的度数也不是随意的度数,大多数是在14度,其他度数的相对而言少很多 ,这是为什么呢?

  其实原因非常简单,葡萄酒是属于发酵酒,没有像白酒那样进行蒸馏 ,所以酿造出来的时候,基本上已经决定了是多少度 。葡萄酒的酿造主要是利用酵母菌,而酵母菌在发酵的时候会不断的产生酒精 ,酒精具有较强的脱水能力,随着酒精的增多,会抑制酵母的繁殖 ,发酵速度变慢,在酒精达到14%的时候,大部分的酵母菌已经无法生存 ,发酵过程也就终止了。

  不过葡萄酒到底能不能发酵到14度 ,并不是绝对的,受到很多因素的影响,发酵条件一般 ,大多只能达到13度,但是发酵条件好,可能达到15度以上也是可以的。影响葡萄发酵最主要的因素是两个 ,一个是葡萄的含糖量,另一个是环境温度 。不同的葡萄品种含糖量是不同的,同时葡萄的生长也受到环境的影响 ,尤其是温度,所以好品种的葡萄,温度高一点的地区 ,相对来说,葡萄所能酿造的温度会更高。比如从整体而言,法国的葡萄酒就比德国的更好。

  大部分优质的葡萄酒度数都是在13.5度以上 ,保证了这个度数 ,口感上就得到了保证,而且也利于保存 。比如10度的葡萄酒开瓶以后,即使保存好 ,2天之内就要喝完,不然就会变味变质,而14度的葡萄酒放在干净卫生低温条件下 ,可以保存7天到10天。

  红葡萄酒食疗作用有哪些

  1、增进食欲

  葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;

  倒入杯中 ,果香酒香扑鼻而来;

  品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。

  所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康 。

  2 、促进消化

  葡萄酒能促进胃酸分泌胃液 ,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。

  葡萄酒中的单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩。

  调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效 。

  甜白葡萄酒含有山梨醇 ,有助消化 ,防止便秘 。

  3、提高免疫力

  葡萄酒中含有氨基酸,蛋白质,多钟维生素、矿物质 ,这些都是人体必不可少的营养素,它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者 ,经常饮用适量葡萄酒,可以提高免疫力。

  葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素,具有抗氧化剂的功能 。

  可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧 ,对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)。

  这些伤害会导致一些退化性疾病。

  因此,适量的葡萄酒无疑是强身健体的重要物质 。

  4 、提高记忆力

  科学家公布的试验结果表明:

  适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。

  两位来自米兰大学的医生经过大量的实验发现 ,适量饮用葡萄酒将促进大脑

  内生产一定量化学物质。这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成 。

  5、平衡饮食结构,令身体趋于健康的弱碱性体质

  综上所述,在进行喝葡萄酒的时候 ,会经过特定的发酵制造和蒸馏 ,主要是利用葡萄皮来进行发酵的,随着发酵的终止,它的酒精含量大部分都会达到14度左右 ,当然如果发酵条件比较好,也会达到15度以上。酒精的度数与葡萄酒的品质并无任何太大的关系,我们在进行购买葡萄酒时 ,可以延长它的保质期,在进行低温的条件下,大约可以保存7~10天。


数据来源:MeiJiu
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