2015和2016哪个年份的葡萄酒好

酒部网 酒常识 2021年04月03日 18:04:29 48 0 葡萄酒陈酿年份波尔多酿造

  对于对葡萄酒有一定了解或喜欢收藏葡萄酒的群体来说,很多人应该都知道葡萄酒的年份对于葡萄酒的品质以及口感具有较大的影响 ,不同的年份,由于气候情况以及降雨量等条件都有很大的差异,因此也会影响葡萄产量以及葡萄酒质量 ,就像为大众所熟知的法国拉菲葡萄酒,就有很多年份比较特殊的葡萄酒系列,例如1982年的拉菲葡萄酒 ,近几年来在葡萄酒收藏市场中风靡一时,价格也不断高涨,除了具有较高的饮用价值之外 ,升值空间也比较可观。

2015和2016哪个年份的葡萄酒好 第1张

  这个要根据具体产区位置来判断,如果是说法国波尔多地区的话,2010是顶级年份 ,酒的品质是最好的 。

  对于对葡萄酒文化了解不多的消费者来说 ,很多人都用了年份来衡量一瓶酒的好坏。葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,这些因素一般比较容易控制 。而葡萄酒的原料 ,就是葡萄。葡萄质量好,酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响,天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质 。年份不是判断葡萄酒品质好坏的唯一标准 ,我们在购买新世界的进口葡萄酒,年份我们是可以忽略的。

  因此大家应该明白,年份不是越久酒就越好 ,举个详细的例子:波尔多的葡萄酒82年和90年是10分,但是80年才4分,81年也才6分 ,因此82年的要比80和81的好。同理,90年的也要比89,88 ,87等年份好 。另外同样是得到10分的好年份 ,82年的会比90年的贵,因为价格不仅仅是由质量决定,还受供求关系、品牌知名度等因素影响。

  波尔多地区:对于右岸来说 ,2015年份是一个十分可靠的年份,其出色表现几乎接近2009年份。波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(SaintEmilion)的葡萄酒尤为令人惊艳,这些酒口感丰富而肥美 ,单宁成熟,风格清新 。长于黏土之中的梅洛(Merlot)是该年份的亮点,但品丽珠(CabernetFranc)也表现不俗 。佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的实力相当强 ,玛歌(Margaux)的表现也相当不错。在梅多克产区(Medoc),圣埃斯泰夫(St.Estephe)表现相对弱一些,但波雅克(Pauillac)和圣朱利安(SaintJulien)生产的葡萄酒则大放异彩。苏玳(Sauternes)的甜酒也十分可口!该年份的葡萄酒适合饮用 ,也适合珍藏,《酒窖情报》(TheWineCellarInsider)给予该年份95分高分 。

  法国波尔多产区表现最好的葡萄酒年份有2010年、2009年 、2005年、2000年、1990年和1982年。以上年份所酿造的葡萄酒评分都在90分以上,是目前最好的葡萄酒出产年份。

  到目前为止 ,拉菲酒庄酿造葡萄酒最好年份为1982年和1990年均为10分 ,木桐酒庄最好年份为1945年所酿造的葡萄酒拍出2.265万欧元高价成为世界之最,白马庄园最好年份:1988 、1980、1994、1995年 。奥比昂庄园最好年份1982 、1986、1989、1990 、1995年。

  葡萄酒陈酿的目的是什么?

  (1)柔化单宁:刚酿造完的葡萄酒,其单宁较粗糙 ,口感会带有强烈的酸涩感,而陈酿一段时间后,葡萄酒的单宁慢慢变得柔和 ,口感也会更好。

  (2)增加香气浓郁度和复杂性:橡木桶能赋予额外的香气如烟熏、皮革和奶油等,从而能增加葡萄酒香气的浓郁度及复杂性,一定程度上提高了葡萄酒的品质 。

  (3)增加层次复杂性:橡木桶本身会带有一定的风味物质 ,能增加葡萄酒的层次复杂性,从而一定程度上提高葡萄酒的品质。

  (4)提高酒体,增加陈年潜力:橡木桶本身会带有单宁 ,陈酿后会与葡萄酒中的单宁完美融合,酒体变得饱满厚重,从而陈年潜力增加。

  葡萄酒陈酿过程中倒桶的目的是在橡木桶陈酿一段时间后需要将葡萄酒转入瓶储 ,产生新的香气(醇香)从而增加酒香的馥郁性和协调感 。瓶储时 ,一些需要在无氧条件下进行的反应得以进行。

  通常情况下,瓶储后的酒香气更为细腻、协调 、柔和,口感更丰满柔顺。

  陈酿是指在瓶子中陈酿 ,而不是在桶陈酿,桶陈酿被认为是“成熟”,尽管许多人会交替使用这两个术语 。陈酿使葡萄酒产生额外的质地 、味道和风味 ,有时被称为产生二级和三级香气的过程 。

  葡萄酒的陈酿能力使其不同于其他消费品。葡萄酒是由复杂的化学物质组成的,随着葡萄酒的陈酿,这些化学物质会改变成分。从含糖量到酚类化合物(如单宁)的一切都会影响葡萄酒的陈酿潜力 。在红酒中 ,单宁含量越高,陈酿时间越长;在白葡萄酒和起泡酒中,酸含量决定了陈酿时间。

  综上所述 ,很多国家不同产区的酒庄在葡萄酒酿造完成之后都会将葡萄酒放入橡木桶中进行陈酿,而陈酿的目的就是,由于葡萄酒在刚刚酿造完成之后酒体中含有大量的单宁成分 ,导致葡萄酒会有一定程度上的酸涩感 ,经过陈酿之后,葡萄酒的口感会变得更加柔和和甘醇。


数据来源:MeiJiu
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