国产葡萄酒质量怎么样

酒部网 酒常识 2021年04月06日 18:04:13 4 0 葡萄酒葡萄存放品质避光

  我国葡萄酒市场中除了进口葡萄酒之外 ,还有一部分是国产葡萄酒,在很多人的固有观念中国产葡萄酒无论是从品质方面还是口感方面,都要逊色于进口葡萄酒 ,但是,近几年来,由于我国葡萄酒行业引进国外的先进的酿造技术 ,与我国传统葡萄酒酿造技术相结合,从葡萄酒得质量方面起到质的飞跃,中国近几年来的不断学习与摸索 ,我国葡萄酒行业无论是从技术方面还是从品质方面都已经非常成熟了 ,因此我国国内也拥有诸多品质较好,口感不错的国产葡萄酒品牌,为大众所熟知和喜爱 。

国产葡萄酒质量怎么样 第1张

  葡萄酒的内在品质 ,即给人们带来的视觉 、嗅觉和味觉上享受的感觉的总和。国产葡萄酒与进口葡萄酒在内在品质上有着很大差距,这是不容分说的事实。

  1、新国标的情况新国标内容包括从葡萄种植、葡萄酒生产到贮存 、运输各过程的管理标准,其中包括年份酒、产地酒、品种酒的管理规范 。新标准将葡萄酒分为优 、优良、合格、不合格和劣质品5个等级。为保证葡萄原料的质量 ,新国标对每亩葡萄的产量做出了1500~3000斤的严格限制。

  在中国,南到云南,西到新疆 ,东到烟台,遍布着很多着名的葡萄酒产地和酒商,象百年张裕 、长城干红这样的国产葡萄酒品牌也都深入人心 。但的确 ,大多数的葡萄酒(或者说大多数好的葡萄酒)都来自国外。

  国产葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带,一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,讲究的是口感 ,它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远 。食用葡萄树生命一般在10-30年左右 。须要经营浇水 ,葡萄根会横向发展,吸水较多,吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

  葡萄酒存放过程中味道会变淡吗?

  干红年份越长颜色越淡 ,干白年份越长颜色越深 。不同葡萄酿造的酒口味都不一样,10几年的酒要醒45分钟的酒之后再喝不然很饿难喝的。

  葡萄酒存放地点最好是恒温的,温度对酒的影响非常大 ,最佳存放环境温度在10℃--14℃为佳。温度过低,葡萄酒会出现结晶的现象,虽然不会危害人体的健康 ,但是对酒的品质来说有一定的下降;温度过高酒又成熟太快,不够细腻丰富,令红葡萄酒过分氧化甚至变质 ,存储环境的湿度,理想的环境湿度是保持在60%至70%之间 。如果环境太干,葡萄酒瓶的软木塞会失去弹性 ,而且会收缩 ,这样空气就可能进入瓶内,酒质会产生变化。

  存储环境最好是避光的。因为强的光线会让葡萄酒变质,特别是日光灯或者霓虹灯会加速酒的氧化 ,葡萄酒变质后会有浓重难闻的味道 。所以存储酒的环境最好是避光的。存放地点不但要避光而且要通风,因为葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞 ,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉 。

  综上所述,很多对葡萄酒有一定研究的人应该都知道,葡萄酒是没有确切的保质期的 ,葡萄酒的最佳饮用期在3~5年之间,不过一些品质较高的葡萄酒也可以存放长达10~20年之久,在长时间的存放过程中 ,如果由于存放不当,葡萄酒的口感和品质都会受到影响。


数据来源:MeiJiu
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