葡萄酒杯到底怎么拿?

酒部网 红酒品鉴 2021年04月08日 12:04:21 26 0 葡萄酒方法杯子品鉴场合

作为忠实的葡萄酒爱好者,当我们在网上的照片、视频里看到人们喝葡萄酒时 ,总会格外注意他们的持杯姿势,观察他们是捏着杯柱,还是握着杯肚 ,并在心里给出相应的评价 。是否只有捏着杯柱才是正确的持杯方法?握杯肚又是否绝对不允许的呢?

  在任何情况下 ,手持杯柱都是不会错的。这种持杯方式有三点好处:

  1. 保持葡萄酒温度

葡萄酒杯到底怎么拿? 第1张

人手掌的温度通常可达36℃,而绝大多数葡萄酒的适饮温度不超过18℃,手握杯肚会使葡萄酒液被加热 ,其风味表现也会因此改变。而手持杯柱就没有这样的问题,长柄葡萄酒杯设计的初衷就是防止人体的热量传导到葡萄酒中 。

  2. 使摇杯更容易

葡萄酒杯到底怎么拿? 第2张

摇杯是品酒中很重要的一个步骤,它能帮助葡萄酒中的香气成分与更多空气接触 ,同时在杯子上部留下酒液,让鼻子更容易感受到酒的香气 。抓着杯肚来摇杯,不仅加大了摇杯的难度 ,还可能使酒洒出。

  3. 避免印上指纹

在比较正式的社交场合,手握杯肚可能使杯身印上指纹,影响个人形象。而在写品酒笔记时 ,当品鉴酒款是一款陈年红葡萄酒或颜色浅淡的白葡萄酒时,指纹很可能影响品酒者对葡萄酒颜色的判断 。

  除了持杯柱的方法外,还有很多种可行的持杯方法 ,具体采用哪种方法主要还看个人习惯以及持杯的目的。

在聚会 、户外烧烤等需要长时间站立的场合 ,品酒者可以采用拇指、食指及中指捏住杯柱,无名指及小指抵住底座的持杯方法。这种方法能够保持杯子稳定,不易洒出 。

如果品酒时有桌椅 ,也可以将杯子放在桌上,只用拇指和食指夹住杯柱。这种持杯方式可以方便品酒者快速而稳定地摇杯。

最后一种持杯方法是托住杯子底座,只留一只拇指抵住杯子底部(以平衡酒杯) 。这样拿杯能方便品酒者倾斜酒杯、观察酒液颜色 ,但不是很稳定,且会加大摇杯难度,因此适用于有桌椅的环境 ,如品鉴会等。

  那么,握着杯肚的方法不论在什么场合下都是不可取的吗?其实也并非如此。当品酒者需要检验葡萄酒温度时,手握杯肚也无妨 。在少数情况下 ,有的葡萄酒可能会过度冰镇,因此香气闭塞,无法完全展开 ,这时品酒者就大可以双手握住杯肚 ,温暖酒液,帮助香气更快展现。

  虽然在很多普通场合,与亲密的人或独自一人喝酒时 ,持杯的方式可以依据个人喜好来选择,但在正式场合以及参加品鉴时,为了让葡萄酒展现出最真实的姿态 ,可就要牢记恰当的持杯姿势了哦。(文/Wylie)


数据来源:wine-world
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